焦糖蘋果杯形蛋糕
豪爽的放上兩片蘋果薄片，再淋上自製的奶油焦糖
主材料是用了家中現有的蘋果，沒錯的話是美國的Red Delicious，前一天才剛買的，很結實很新鮮。當然，以水果味主角的蛋糕水果一定要盡可能的新鮮，那才不會白費了苦心呀。:) 這品種的蘋果鮮紅的外皮與帶脆的肉質，讓蛋糕整體加分不少。特別是裝飾用的蘋果片在烘培過程中，經過水份釋出然後烘乾的過程，蘋果皮那天然的鮮紅色，漂亮的暈散開來。而奶油焦糖由於是自製的，所以可以自由調整粘稠度來配合裝飾的需要。
整體來說，這款蛋糕屬於濕潤型，蛋糕體中富含的新鮮果肉經過烘培後仍然保留了部份果汁，咬到蘋果丁時的味道及口感會帶來些驚喜。為了強調蘋果為主角，還加入了蘋果汁，讓蘋果的鮮甜均勻散發在整顆蛋糕裡。此外還加入了檸檬汁和檸檬皮來緩和蘋果的甜味及提升香氣。
有件值得一提的事就是，只要是以蘋果為主的烹調或烘培，我們多數能見到肉桂的踪影。肉桂的香氣帶有獨特的甜味，能夠帶出蘋果的另一種風味，它們自古以來就成了百搭的一對。肉桂所帶來的魔術效果真的挺吸引人，但一旦放多了很容易變成災難。特別是在我們家，有幾位不喜歡甜食中出現肉桂的影子，所以一般上我都會減量又或者完全不放。但對於我來說，適量的肉桂粉可以讓以蘋果為主的甜點變得很有“性格”。^-^
後記：話說，自製的奶油焦糖味道跟Werther's糖果的還蠻相似的耶～ 所需材料也很簡單，就牛油，黃糖，鮮奶油，以1：3：2 的比例烹調就行了。:D
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